Vorspeisen
½ Dtzd. Weinbergschnecken
in Gewürzbutter gratiniert mit krossem Weißbrot
13Selbstgemachte Maultasche
mit Röstzwiebeln auf Kartoffelsalat, Kalbsjus, Kräuteröl
9Vegetarisches Gemüsemaultasche
mit Röstzwiebeln und Kräuteröl auf Kartoffelsalat
9Bunter Beilagensalat
mit Karotte, Kraut, Gurke, Blatt- und Kartoffelsalat
8Stephans Caesar Salat
Gurke, Tomate, selbstgemachtes Parmesandressing, Kräutercroutons
12
Suppen
Unsere kräftige Brühe kochen wir handwerklich-traditionell mit Rindertafelspitz, Mark-und Fleischknochen, frischem Wurzelgemüse, Grünzeug und Gewürzen.
Flädle
fein geschnitten, Gemüsewürfeln und frischem Schnittlauch
7Selbstgemachte Maultasche, auch Vegetarisch
Gemüsewürfeln und frischem Schnittlauch
8
Maultaschen
unsere handgemachten Maultaschen bereiten wir nach unserem traditionellen Hausrezept täglich frisch, mit großer Sorgfalt für Sie zu. Zu allen Maultaschengerichten servieren wir unseren schlotzigen Kartoffelsalat und Blattsalat.
Drei Maultaschen
"gschmälzt an Butterzwiebeln" mit Kalbsjus
19Drei Maultaschen
geröstet mit frischen Eiern (Bauer Stäbler)
19Zwei Maultaschen
gschmälzt mit Butterzwiebeln", garniert mit Kartoffelsalat und verschiedenen Salaten
17Zwei Maultaschen
geröstet mit frischen Eiern garniert mit Kartoffelsalat und verschiedenen Salaten
17
Steaks, Uruguay 4/5
(ab 18 Uhr)
Entrecote/Rib-Eye
200g
36Rinderfilet
200g
33
Zu Ihrem Steak Beilagen und Saucen nach Wahl
Stephans Ceasar Salad
mit Parmesandressing, Gurke, Tomate und Kräutercroutons
12Salatplatte
mit Karotte, Kraut, Gurke, Blatt- und schlotzigem Kartoffelsalat
10Knusprige Parmesanpommes
7Champignon-Rahmsauce
5Cognac-Pfefferrahmsauce
5
Schlachtfrische Innereien
Unsere „saure Nierle“ in Trollinger Sud
dazu krosse Röstkartoffeln aus der Butterpfanne
19Saure Kutteln Urschwäbisch
dazu krosse Röstkartoffeln aus der Butterpfanne.
19
Regionales Fleisch und Fisch
Ihren Rostbraten schneiden wir ausschließlich aus dem Rücken der regionalen Rinderfärse und veredeln ihn durch hochwertige Trockenreifung im eigenen Haus.
Lachsfilet auf der Haut gebraten
mit Rahmspinat und regionalen Drillingen
37Rostbraten mit zweierlei Zwiebeln
mit würziger Kalbsjus und selbstgemachten Spätzle
32Rostbraten Allgäuer Art mit zweierlei Zwiebeln
mit würziger Kalbsjus und selbstgemachten rahmigen Käsespätzle
35Cordon bleu von bestem Kalbsrückenfleisch
gefüllt mit Saftschinken und Leerdammer Käsescheiben mit Pommes frites
35Cordon bleu aus regionalem Schweinerücken
mit Pommes frites
19Wiener Schnitzel
in Butter gebraten, Preiselbeeren und Zitrone dazu krosse Röstkartoffeln
32Paniertes Schnitzel von frischer Hähnchenbrust
mit Pommes frites
19Stephans Ceasar Salat mit Hähnchenstreifen
mit Parmesandressing, Gurke, Tomaten und Kräutercroutons
18Wahlweise kleiner Salat
zum Fleisch- und Fischgericht
4
Aus m Ländle
Selbstgemachte Rinderroulade
mit frischem rahmigen Kraut und selbstgemachtem Kartoffelpüree
23Selbstgemachtes Rindergoulasch
mit Karottengemüse und lockerem Kartoffelpüree
22Schwäbischer Linsenteller, auch Vegetarisch
mit Saitenwurst oder Bauchspeck und frischen Eierspätzle
22Offenfrischer Krustenbraten
an kräftiger Biersauce mit frischen Eierspätzle
24Zarter Tafelspitz
an Meeretichsoße und regionalen Drillingen
27Cremige Käsespätzle
mit zweierlei Zwiebeln und kleinem Salat
19
Dessert
Creme brûlée
mit leckerem Schokoladeneis
9Apfel-Ofenschlupfer
mit Zimtzucker, Mandelstreuseln und Vanilleeis
9Eiskugel
Vanille, Schokolade und Himmbeer
3
Zu den Speisen gibt es eine stets aktuelle Auswahl an Weinen.
Alle Preise verstehen sich in Euro
Die Allergenen-Inhaltsstoffe können Sie gerne in einer separaten Karte einsehen.
Bei Fragen steht Ihnen unser Service sehr gerne zur Verfügung !
Unsere Lieferanten
Körschtal Forellen, Denkendorf
Metzger Glasstetter, Malsch
Bauer Kitzele, Echterdingen
Bauer Stäbler, Musberg